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Tortillas de milho crioulo agroecológico feitas em parceria com a comadre Alice Lutz, recheadas de chilli de feijão vermelho, creme azedo de castanha de caju, pico de gallo com dedo de moça e repolho. (2 unidades).

Inspirado no prato símbolo da culinária indo-chinesa, nosso Gobi Manchurian leva flores de couve-flor e brócolis empanadas e regadas ao molho agridoce de tamarindo. Sujeito a sazonalidade

Nesta entrada, celebramos os diferentes usos da banana. Os patacones são feitos da polpa ainda verde, iguaria apreciada por vários países da América. Da casca, um vinagrete fresco, levemente apimentado, com jeito, cara e sabor do Brasil. (3 unidades) Contém oleaginosas**

Nossos salgadinhos para quem quer experimentar de tudo de uma vez! Coxinhas de jaca, croquetes de taioba, e bolinhos de feijoada recheados com couve e tofu defumado. (6 unidades)

Batatas doce ao forno, com uma crocante casquinha de fubá. Acompanha a maionese de coentro da casa.

Pasta de grão de bico com legumes da estação crus e em picles, finalizado com azeite, páprica, cominho, hortelã. Acompanha pedaços de pão de fermentação natural .

Servido com vatapá de cará e molho lambão. (2 unidades)

Uma salada cremosa e crocante de salpicão de tofu defumado, com maionese caseira de castanhas e palha de raízes. Contém oleaginosas**

Salada cremosa, com alface americana, maionese de avocado, croutons de fermentação natural, crocante de tempê e levedura nutricional.

Mix de folhas, rúcula, tomates confitados, burrata de castanha e vinagrete balsâmico.

Cremoso curry de carne de jaca desfiada, ao leite de coco, uva passa e epeciarias, envolto no crepe de quinoa. Acompanha salada verde com manga. **contém oleaginosas

Macarrão soba de trigo sarraceno, tempeh grelhado, legumes salteados e salada verde. Acompanha molhos de cenoura com gengibre e tahine sensação.

Arroz da terra, feijão do dia, vegetais salteados e folhas verdes. Acompanha farofa de castanhas brasileiras e molho de cenoura com gengibre. Contém oleaginosas**

Grão de bico e legumes salteados ao molho cremoso de leite de coco com especiarias. Acompanha arroz de coco, feito com arroz agroecológico do Mst. Contém oleaginosas**

Feita com feijão preto de famílias camponesas do Paraná, tofu defumado, abóbora cabotiá e quiabo. Acompanha linguiça caseira de tofu, banana à milanesa, salada de couve com laranja e pimenta dedo de moça, farofa de castanha e arroz da terra. Contém oleaginosas**

De banana da terra, pimentões, tomates, leite de coco caseiro e um toque de dendê. Acompanha farofa de dendê e arroz agroecológico do MST com coco.

Recheio de ragu de jaca e bechamel de castanha de caju.

Macarrão de massa artesanal fresca ao creme de castanhas, cogumelos e ervas frescas.

Macarrão de massa artesanal fresca ao molho pesto manjericão e rama de cenoura.

Macarrão de massa artesanal fresca ao ragu de tempê feito com o molho de tomate da casa.

Macarrão de massa artesanal fresca ao molho de tomate da casa.

Macarrão penne de quinoa, sem glúten, ao creme de castanhas, cogumelos e ervas frescas.

Macarrão penne de quinoa, sem glúten, ao molho pesto manjericão e rama de cenoura.

Macarrão penne de quinoa, sem glúten, ao ragu de tempê feito com o molho de tomate da casa.

Macarrão penne de quinoa, sem glúten, ao molho de tomate da casa.

Um sanduíche aberto. Generosa porção de salpicão de tofu defumado com maionese de castanhas e palha de raízes sobre uma fatia de pão brioche. Macio, crocante e cremoso. Opção vegana: pão de fermentação natural. Contém oleaginosas**

Pão de fermentação natural, alface roxa, molho tártaro da casa, tempê grelhado e chucrute. Acompanha molho de mostarda.

Cogumelos paris salteados com creme de avocado e laranja.

Brioche tostado no azeite, acompanha maionese de castanhas. Contém oleaginosas**

Pão de fermentação natural tostado no azeite, acompanha maionese de castanhas. Contém oleaginosas**

O clássico francês na versão vegana, feito a partir do processo de fermentação natural.

Massa folheada vegana de fermentação natural, recheada com chocolate.

Arroz da terra, feijão do dia, legumes salteados e farofa de castanhas.

Penne sem glúten com molho à escolha: tomate, pesto ou molho branco com cogumelos.

Camadas de um bolo aerado, intercaladas com calda intensa de café e um leve creme à base de castanha de caju, leite de coco e Cointreau. Finalizado com cacau em pó. Contém oleaginosas**

A base de crumble de aveia recebe um recheio incrivelmente cremoso de castanha de caju com um toque refrescante de limão. Finalizando essa delícia, uma generosa calda de frutas vermelhas.

maracujá fresco batido com creme de castanha de caju e tâmaras. finalizado com caldinha de maracujá. Contém oleaginosas**

Recheado com dupla camada de ganache de chocolate AMMA 60% e coberto com creme de babaçu, cumaru e café três corações. Disponível somente aos finais de semana.

Doce tipicamente brasileiro, irresistivelmente cremoso feito com leite de coco caseiro e milho verde, coberto por calda de goiabada e uma pitada de canela.

Nessa versão mais leve da famosa torta inglesa a banana é servida com um crumble crocante, calda toffee de caramelo e café três corações, chantilly de coco e nibs de cacau.

Cookie feito com farinha de aveia, açúcar de coco e chocolate 62%.

Açaí puro batido com banana e melado. Servido com granola artesanal de especiarias e chips de coco. Contém oleaginosas**

Metade açaí puro, batido com banana e melado. Metade creme de cupuaçu, fruta amazônica de sabor agridoce. Acompanha granola de especiarias e chips de coco. Contém oleaginosas **

Iogurte de castanha de caju com caramelo de pasta de amendoim e paçoca de amendoim artesanal. *Disponível apenas no café da manhã

O suco de limão recebe um toque especial do chá de clitória. As flores da clitória dão uma coloração azulada, e ao se misturar à acidez do limão, torna-se rosa. Essa coloração desuniforme da bebida inspirou o nome Tie-Dye, uma técnica de tingimento na qual o tecido é tingido amarrado, e que ficou famosa após o movimento hippie dos Estados Unidos. (380ml)

Nessa versão, a nossa limonada leva suco de maracujá com cúrcuma, limão e spirulina azul.(380ml)

Água de coco batida com pepino e hortelã com um toque de maracujá e vinagre de maçã.

Tônica, infusão de especiarias e um toque de limão. (380ml)

Além de deliciosas, essas duas frutas da sociobiodiversidade amazônicas são ricas em gorduras boas, vitaminas e minerais.

CHÁ GELADO DE HIBISCO E ESPECIARIAS (300ml) . . . . . R$ 18,00.

MATE COM CAPIM LIMÃO (300ml) . . . . . . R$ 18,00

SUCO DE UVA INTEGRAL (300ml) . . . . . . R$ 21,00

Mix de especiarias, chá mate tostado, gengibre fresco, leite de castanha e um toque de cumaru e pimenta baniwa.

Bebida cremosa com leite vegetal, folhas jovens de chá verde em pó e açúcar de coco.

Bebida cremosa com leite vegetal, cúrcuma, seleção de especiarias e açúcar de coco.

Gin infusionado com clitória, tônica e cítricos.

Rum, Leite de coco, cupuaçu

Cachaça de jambu com gengibre, e chantilly de coco.

Feito com xarope de melado e gengibre, limão e whiskey.

Releitura do clássico com especiarias amazônicas e sabor abrasileirado.

Releitura do clássico mexicano feito com xarope de toranja, limão, infusão de hibisco, camu-camu, sal e tequila.

Clássico drink feito com gin, suco de limão siciliano e bitter.

Drink cremoso de whiskey, limão e aquafaba.

Rum, limão e hortelã.

Feito com bourboun, vermouth, bitter e um toque de baunilha.