MENU RESTAURANTE

ENTRADAS

HOMUS COM CREME AZEDO DE CASTANHA

Homus rosa, creme azedo de castanha de caju, picles de cebola roxa e beterraba. Finalizado com romã, endro e azeite de ervas. Servido com pão de nozes.

R$58

Vegano

Orgânico

Oleaginosas

Gergelim

CEVICHE

Ceviche de banana-da-terra com cebola roxa, gengibre e leite de coco, finalizado com espuma de pimenta-de-cheiro, azeite de ervas e chili oil. Acompanha chips crocantes de batatas coloridas.

R$29

Vegano

Orgânico

Sem glúten

Gergelim

Soja

ACELGA PICANTE

Acelga assada e grelhada no óleo de gergelim, maionese de missô com gochujang, furikake e cebolinha.

R$29

Vegano

Orgânico

Sem glúten

Oleaginosas

COGUMELOS SALTADOS

Portobello, shitake e eryngui, com cebola roxa, tomate verde e gengibre. Molho à base de redução de cogumelos e shoyu. Servido com batatas fritas fininhas da casa.

R$59

Vegano

Orgânico

Oleaginosas

GOBI MANCHURIAN

Inspirado no prato símbolo da culinária indo-chinesa, nosso Gobi Manchurian leva flores de couve-flor e brócolis empanadas e regadas ao molho agridoce de tamarindo. Sujeito a sazonalidade

R$59

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Soja

Gergelim

PATACÓN

Da polpa da banana verde é feito o patacón, iguaria apreciada por diversos países da América. Da casca, um vinagrete fresco, levemente apimentado, com jeitinho, cara e gosto de Brasil.

R$21

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Soja

Oleaginosas

SALADA CAESAR

Salada cremosa, com alface americana, maionese de avocado, croutons de fermentação natural, crocante de tempê e levedura nutricional.

R$53

Orgânico

Vegano

Soja

SALPICÃO

Uma salada cremosa e crocante de salpicão de tofu defumado, com maionese caseira de castanhas e palha de raízes. Contém oleaginosas**

R$56

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

Soja

PRATOS PRINCIPAIS

RIGATONI ALLA VODKA

Massa rigatoni com molho alla vodka da casa, tomates-cereja confitados e tofu defumado. Finalizado com caviar vegano.

R$76

Vegano

Orgânico

Oleaginosas

PAD THAI

Macarrão de arroz, cogumelos, cenoura, broto de feijão, cebola roxa e nirá salteados em óleo de gergelim torrado, ao molho tailandês. Finalizado com furikake de amendoim, chips de coco e cebolinha. Opcional de pimenta dedo-de-moça.

R$71

Vegano

Orgânico

Oleaginosas

MARIA BONITA

Purê de abóbora com gengibre, farofa de feijão de corda com tofu defumado, quiabinhos grelhados, molho lambão e espuma de pimenta-de-cheiro.

R$59

Vegano

Orgânico

Sem glúten

BELA TIGELA ORIENTE

Macarrão soba de trigo sarraceno, tempeh grelhado, legumes salteados e salada verde. Acompanha molhos de cenoura com gengibre e tahine sensação.

R$75

Orgânico

Vegano

Soja

Gergelim

LASANHA

Recheio de ragu de jaca e bechamel de castanha de caju.

R$76

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

SEGUNDA: TOFU À MILANESA

Tofu marinado e empanado, legumes assados, arroz de cúrcuma, vinagrete de tomate-cereja e glace de grão-de-bico.

R$71

Vegano

Orgânico

TERÇA-FEIRA: QUIBE

Quibe de forno de abóbora cabotiá com catupiry de castanha de caju. Acompanha arroz com lentilha e cebola frita, vinagrete de pepino e homus de grão de bico.

R$69

Orgânico

Vegano

Soja

Oleaginosas

Gergelim

QUARTA: BELA TIGELA OCIDENTE

Arroz da terra, feijão do dia, vegetais salteados e folhas verdes. Acompanha farofa de castanhas brasileiras e molho de cenoura com gengibre. Contém oleaginosas**

R$63

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

Gergelim

QUINTA-FEIRA: BOBÓ

De shimeji com creme de aipim, leite de coco caseiro e um toque de dendê. Acompanha farofa de alho, vinagrete de fava e arroz agroecológico do MST com espinafre.

R$74

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Soja

SEXTA-FEIRA: ESTROGONOFE COM FRITAS

Estrogonofe de tempê grelhado, ao molho de tomates frescos e creme de castanhas. Acompanha batatas fritas fininhas da casa e arroz cateto.

R$74

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

Soja

SÁBADO: FEIJOADA

Feita com feijão preto de famílias camponesas do Paraná, tofu defumado, abóbora cabotiá e quiabo. Acompanha linguiça caseira de tofu, banana à milanesa, salada de couve com laranja e pimenta dedo de moça, farofa de castanha e arroz da terra. Contém oleaginosas**

R$74

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Soja

Oleaginosas

DOMINGO: MOQUECA

De banana da terra, pimentões, tomates, leite de coco caseiro e um toque de dendê. Acompanha farofa de dendê e arroz agroecológico do MST com coco.

R$74

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Soja

SOBREMESAS

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

A base de crumble de aveia recebe um recheio incrivelmente cremoso de castanha de caju com um toque refrescante de limão. Finalizando essa delícia, uma generosa calda de frutas vermelhas.

R$41

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

BANOFFEE

Nessa versão mais leve da famosa torta inglesa a banana é servida com um crumble crocante, calda toffee de caramelo e café três corações, chantilly de coco e nibs de cacau.

R$49

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

Soja

COOKIE DA FLOR

Cookie feito com farinha de aveia, açúcar de coco e chocolate 62%.

R$19

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

SORVETE

Sorvete artesanal com base de leite de coco.

Matchá

R$19

Leite dourado

R$19

Baunilha

R$19

Flocos

R$19

Tahine

R$19

Caramelo salgado

R$19

Sem glúten

Orgânico

Vegano

TIGELAS

AÇAÍ

Açaí puro batido com banana e melado. Servido com granola artesanal de especiarias e chips de coco. Contém oleaginosas**

R$49

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

Gergelim

AÇAÍ COM CREME DE CUPUAÇU

Metade açaí puro, batido com banana e melado. Metade creme de cupuaçu, fruta amazônica de sabor agridoce. Acompanha granola de especiarias e chips de coco. Contém oleaginosas **

R$52

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

Gergelim

ADICIONAL DE MAZÔ MANÁ

Um supershake proteico da floresta amazônica.

R$11

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

SUCOS E REFRESCOS

LIMONADA TIE DYE

O suco de limão recebe um toque especial do chá de clitória. As flores da clitória dão uma coloração azulada, e ao se misturar à acidez do limão, torna-se rosa. Essa coloração desuniforme da bebida inspirou o nome Tie-Dye, uma técnica de tingimento na qual o tecido é tingido amarrado, e que ficou famosa após o movimento hippie dos Estados Unidos. (380ml)

R$29

Sem glúten

Orgânico

Vegano

BRASILEIRINHA

Nessa versão, a nossa limonada leva suco de maracujá com cúrcuma, limão e spirulina azul.(380ml)

R$29

Sem glúten

Orgânico

Vegano

SUCO VERDEJANTE

Água de coco batida com pepino e hortelã com um toque de maracujá e vinagre de maçã.

R$32

Sem glúten

Orgânico

Vegano

SUCO VERDE DE CAPIM LIMÃO

Combina capim limão e suco de laranja bahia em uma mistura leve e refrescante. (380ml)

R$32

Sem glúten

Orgânico

Vegano

SÓ-DA-BELA

Tônica, infusão de especiarias e um toque de limão. (380ml)

R$32

Sem glúten

Orgânico

Vegano

AÇAI COM CUPUAÇU (400ml)

Além de deliciosas, essas duas frutas da sociobiodiversidade amazônicas são ricas em gorduras boas, vitaminas e minerais.

R$31

Sem glúten

Orgânico

Vegano

ÁGUA DE JAMAICA

Chá gelado de hibisco com especiarias.

400ml

R$22

300ml

R$18

Vegano

Orgânico

Sem glúten

MATE COM CAPIM LIMÃO

Chá gelado de mate com capim limão.

400ml

R$22

300ml

R$18

Vegano

Orgânico

Sem glúten

SUCO DE UVA INTEGRAL

400ml

R$29

300ml

R$25

Sem glúten

Orgânico

Vegano

SUCO DE MAÇÃ INTEGRAL

400ml

R$29

300ml

R$25

Sem glúten

Orgânico

Vegano

CAJUÍNA

R$25

Sem glúten

Orgânico

Vegano

VITAMINAS

REFLORESTA

Vitamina feita com leite vegetal, banana e Mazô Maná, um supershake proteico da Floresta Amazônica.

R$43

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

ADICIONAL DE MAZÔ MANÁ

Um supershake proteico da Floresta Amazônica.

R$11

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

BEBIDAS DIVERSAS

ÁGUA MINERAL

R$11

ÁGUA MINERAL COM GÁS

R$12

ÁGUA MINERAL COM GÁS MAMBA (Em parceria

R$12

ÁGUA TÔNICA ORGÂNICA

R$16

KOMBUCHA HIBISCO

R$31

KOMBUCHA TANGERINA

R$31

KOMBUCHA UVA

R$31

KOMBUCHA PURO VERDE (consultar sabores)

R$31

CAFÉS E CHÁS

CAFÉS

ESPRESSO

R$11

CAFÉ COADO

R$18

CAFÉ AGROECOLÓGICO COADO

R$19

CAPPUCCINO

R$19

PINGADO

R$19

CARIOCA

R$11

MACCHIATO

R$14

CAFÉ LATTE GELADO

R$19

ADICIONAL DE MAZÔ MANÁ

R$11

Sem glúten

Orgânico

Vegano

TXAI LATTE

Mix de especiarias, chá mate tostado, gengibre fresco, leite de castanha e um toque de cumaru e pimenta baniwa.

R$24

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

CAMÉLIA-MATCHA LATTE

Bebida cremosa com leite vegetal, folhas jovens de chá verde em pó e açúcar de coco.

R$24

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

LEITE DOURADO

Bebida cremosa com leite vegetal, cúrcuma, seleção de especiarias e açúcar de coco.

R$24

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Oleaginosas

CHÁS

INFUSÕES

R$13

Sem glúten

Orgânico

Vegano

DRINKS DA CASA E RELEITURAS

GIL TÔNICA

Gin infusionado com clitória, tônica e cítricos.

R$49

Sem glúten

Orgânico

Vegano

PISCO SOUR DE MARACUJÁ

Piscou sour com calda artesanal de maracujá.

R$48

Sem glúten

Orgânico

Vegano

AMAZÔNIA LIBRE

Rum, Leite de coco, cupuaçu

R$49

Sem glúten

Orgânico

Vegano

JAMBU MULE

Cachaça de jambu com gengibre, e chantilly de coco.

R$49

Sem glúten

Orgânico

Vegano

MATCHÁ-CHÁ

Drink refrescante feito com gin infusionado com manjericão, suco de maçã, suco de limão, cointreau e um toque de matchá.

R$48

Sem glúten

Orgânico

Vegano

DRINKS CLÁSSICOS

JORGE AMADO

Cachaça infusionada com cravo e canela, limão e maracujá.

R$47

Sem glúten

Orgânico

Vegano

CAJU AMIGO

Drink tropical com vodca, suco de caju, limão e compota de caju com especiarias e demerara orgânico.

R$47

Sem glúten

Orgânico

Vegano

NEGRONI

Campari, vermouth, gin

R$48

Sem glúten

Orgânico

Vegano

FITZGERALD

Clássico drink feito com gin, suco de limão siciliano e bitter.

R$49

Sem glúten

Orgânico

Vegano

WHISKEY SOUR

Drink cremoso de whiskey, limão e aquafaba.

R$48

Sem glúten

Orgânico

Vegano

CLERICOT

Uma versão leve e frutada da clássica sangria, harmonizando vinho branco com uma seleção de frutas frescas.

R$48

Sem glúten

Orgânico

Vegano

DRY MARTINI

Um clássico da coquetelaria que traz a combinação de gin e vermute seco, finalizado com azeitonas gordal.

R$48

Sem glúten

Orgânico

Vegano

PENICILLIN

Feito com xarope de melado e gengibre, limão e whiskey.

R$48

Sem glúten

Orgânico

Vegano

COSMOPOLITAN

Infusão de hibisco com morangos, vodca e licor de laranja cointreau.

R$48

Sem glúten

Orgânico

Vegano

BLOODY MARY

Releitura do clássico com especiarias amazônicas e sabor abrasileirado.

R$49

Sem glúten

Orgânico

Vegano

Soja

PALOMA

Releitura do clássico mexicano feito com xarope de toranja, limão, infusão de hibisco, camu-camu, sal e tequila.

R$49

Sem glúten

Orgânico

Vegano

CAIPIRINHA

LIMÃO

R$43

FRUTAS DA ESTAÇÃO

R$43

Sem glúten

Orgânico

Vegano

CAIPIROSCA

LIMÃO

R$45

FRUTAS DA ESTAÇÃO

R$45

Sem glúten

Orgânico

Vegano

CERVEJA

CERVEJA PRAYA SEM GLÚTEN 330ml

Lager premium, puro malte. Teor alcoólico: 4,2%.

R$19

Vegano

CERVEJA PRAYA CLÁSSICA 355ml

Golden Ale de trigo com raspas de limão siciliano e sementes de coentro. Teor alcoólico: 5,3%.

R$22

Vegano

CHOPP IPA

Langerwisch Bier - Mairi Indian Pale Ale. Teor alcoólico: 6,3%.

300ml

R$19

400ml

R$22

Vegano

VINHOS

TAÇA 150ml

Vinho do Combate Branco - Teor alcoólico: 11,4% Vinho do Combate Tinto - Teor alcoólico: 12%.

Branco

R$39

Tinto

R$39

Sem glúten

Orgânico

Vegano

ESPUMANTE REGENERAÇÃO BRUT (GARRAFA 750ml)

Uva: Chardonnay. Teor alcoólico: 11,5%.

R$215

Sem glúten

Orgânico

Vegano

DA ESTÂNCIA GUATAMBU BRANCO (GARRAFA 750ml)

Uvas: Chardonnay, Gewürztraminer e Sauvignon Blanc 2021. Teor alcoólico: 13%.

R$152

Sem glúten

Orgânico

Vegano

FAMÍLIA FACCIN (GARRAFA 750ml)

Uva: Riesling Itálico. Teor alcoólico: 11%.

R$175

Sem glúten

Orgânico

Vegano

ROSÉ CAMÉLIA (GARRAFA 750ml)

Uvas: Merlot 55%, Cabernet 30%, Moscato 15%. Teor alcoólico: 11,50.

R$141

Sem glúten

Orgânico

Vegano

DA ESTÂNCIA GUATAMBU TINTO (GARRAFA 750ml)

Uvas: Tannat, Cabernet Sauvignon, Tempranillo. Teor alcoólico: 14%.

R$153

Sem glúten

Orgânico

Vegano

PASO A PASO VINO DE GARAGE (GARRAFA 750ml)

Uvas: Malbec, Bonarda.

R$185

Sem glúten

Orgânico

Vegano

SCORPIO MALBEC (GARRAFA 750ML)

Uva: Malbec. Região: Mendoza - Argentina. Teor Alcoólico: 14,3%.

R$145

Sem glúten

Orgânico

Vegano